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4行业资讯

真空设备需求真的有这么大吗?跟食品又有什么关系呢?


?       真空设备用户在试验过程中设备出现故障,泵、压缩系统、加热系统、制冷系统、真空腔体等需要联系各自的厂家售后或专门维修团队维修,维修结束后再联系计量检测部门验收,对于用户而言非常费时费力。
?真空设备
真空设备需求巨大,食品行业纷纷转型:
       真空包装通常是将包装容器内的空气抽出,使内部维持高度减压状态,从而实现真空条件,以达到食物防腐的目的。而基于此原理研发的真空包装设备,由于适用范围广,在食品工业内得到了广泛应用,包括腌制品、鲜肉类、豆制品休闲食品等等。

  伴随着市场需求的扩大,行业内真空包装设备制造商也不断增加,技术基础原理的研究持续深入。在科研人员的努力下,国内真空包装设备在计量称重、运行稳定性、机电一体化等方面取得了长足的发展。未来,在新型信息技术的发展下,真空包装设备正在想着智能化、高速化、成套化等方向迈进。

  除了在包装领域中,真空环境在食品加工中也有着突出优势。目前,利用相关装置模拟出真空环境,在真空环境中生产食物成为食品科技的研究方向之一。例如在干燥领域,真空冷冻干燥设备的应用率提升。真空冷冻干燥是指先将物料冷冻,随后在真空环境中升温是物料内部的固体水分直接升华成气体,达到干燥的目的。

  冻干设备原本被用于航天食物的制作,如今,得益于技术的不断成熟,冻干设备在食品工业中的应用持续扩大。与普通干燥设备相比,冻干设备的优势非常突出。首先在真空环境下,水分升华温度降低,物料能在低温下完成干燥过程,物料内部所含的热敏性物质不会遭到破坏,也能避免蛋白质的变性问题。

  其次,在真空环境下,物料内部的微生物无法进行生长和繁殖活动,能够避免变质。另外,真空环境内没有氧气,也能防止食物与氧气接触进行氧化作用,保持食物原本的色香味。并且,在真空条件下,物料中的水分直接由固体升华为气体,物料体积几乎不变,内部疏松多孔,口感更酥脆。
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